今天（11月7日），我们迎来冬季的第一个节气——立冬。此时冷空气愈发频繁，气候也由秋季的少雨干燥过渡到冬季的寒冷冰冻。民间有“立冬补冬，补嘴空”“立冬一日，水冷三分”等谚语。立冬时节真的一天比一天冷吗？哪些地方会加速入冬？
立冬分三候：一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。此时，随着气温走低，水开始结冰，土地开始冻结。常年立冬期间，冷空气不仅活动频繁，实力也显著增强，是全年降温最猛的节气，也是全国型寒潮频次最高的时节。
“立冬一日，水冷三分”，民间常用此谚语来形容立冬时节天气转寒的情形。通过盘点1991年至2020年气象大数据发现，常年立冬第一天，全国平均最低气温为0.64℃，之后气温逐日下降，一天比一天冷，到了立冬最后一天降至仅有零下3.32℃。
进入立冬节气，冬季范围也会加速扩张。常年立冬节气开始时，冬季前沿抵达华北南部、秦岭、川西高原一带，立冬期间入冬进程加速，冬季继续向南跨越，陕西南部、河南、山东南部、苏皖中北部等地都会陆续迈进冬天的门槛。
作为冬季的起点，立冬时节流传着不少与气候预测、农事活动相关的谚语。例如“立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨”“立冬暖，今冬暖”等谚语，都以立冬当天的天气来预判冬季整体的气候特点。基于气候预判，古人会进一步总结出指导农事的行动指南类谚语，以确保农业生产顺应节气变化。“立冬不砍菜，必定受冻害”这一谚语，结合了立冬后气温骤降、霜冻频繁的气候特点，提醒农民需及时收获蔬菜，以免遭受冻害。
民间还有“立冬补冬，补嘴空”之说。为了抵御寒冷，立冬时节，人们会选择热量较高的食物来补充身体能量，羊肉和饺子是北方不少地方的冬日必备，南方则偏爱鸡鸭鱼肉。
作为我国传统文化中非常重要的一个节气，立冬期间各地活动也非常丰富。例如，浙江绍兴地区有酿黄酒的习俗，为祈求福祉，还会举办祭祀“酒神”的活动。北方多地至今仍保留囤冬菜的习俗，通过腌制或窖藏的方法，将大白菜、土豆、萝卜、大葱、红薯等耐储蔬菜保存下来，以确保冬季摄入的蔬菜种类丰富。此外，一些地方还会举行迎冬、贺冬等活动，来宣告冬季的开始。